पशुपालन एवं डेयरी विज्ञान | Animal Husbandry and Dairy Science - Blog 200

आलेख की रूपरेखा

#	शीर्षक	विवरण
1	पशुपालन एवं डेयरी विज्ञान: एक परिचय	विषय की भूमिका और महत्त्व
2	पशुपालन क्या है?	परिभाषा और उद्देश्यों की व्याख्या
3	डेयरी विज्ञान की अवधारणा	डेयरी उद्योग की परिभाषा और विकास
4	भारत में पशुपालन का इतिहास	ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य और विकास
5	पशुपालन के प्रकार	विभिन्न प्रकार जैसे डेयरी, पोल्ट्री, मत्स्य पालन आदि
6	डेयरी उत्पादों की महत्ता	दूध और उससे बने उत्पादों की जानकारी
7	पशुपालन में आधुनिक तकनीक का योगदान	नई तकनीकों और वैज्ञानिक विधियों की भूमिका
8	पशुओं का पोषण और देखभाल	सही आहार और स्वास्थ्य प्रबंधन
9	पशु प्रजनन और सुधार कार्यक्रम	उन्नत नस्लों का विकास और उनके लाभ
10	डेयरी फार्मिंग के लिए आवश्यक संसाधन	भूमि, पशुधन, पूंजी और अन्य आवश्यकताएँ
11	भारत में डेयरी उद्योग की स्थिति	आँकड़े, प्रमुख कंपनियाँ और संभावनाएँ
12	पशुपालन से जुड़े आर्थिक लाभ	किसानों और उद्यमियों के लिए अवसर
13	सरकार की योजनाएँ और नीतियाँ	सरकारी सहायता और सब्सिडी की जानकारी
14	पशुपालन से जुड़े प्रमुख चैलेंज	जलवायु परिवर्तन, बीमारियाँ और अन्य समस्याएँ
15	भविष्य में पशुपालन और डेयरी उद्योग की संभावनाएँ	आगे की संभावनाएँ और नवाचार

📝 पशुपालन एवं डेयरी विज्ञान (Animal Husbandry and Dairy Science)

शीर्षक	विवरण
🔷 पशुपालन एवं डेयरी विज्ञान: एक परिचय	पशुपालन एवं डेयरी विज्ञान एक महत्वपूर्ण कृषि गतिविधि है जो आर्थिक रूप से लाखों किसानों को लाभ पहुँचाती है। भारत जैसे कृषि प्रधान देश में यह क्षेत्र खाद्य सुरक्षा, पोषण और रोजगार का एक बड़ा स्रोत है।
🔷 पशुपालन क्या है?	पशुपालन का अर्थ पशुओं के पालन-पोषण, उनके स्वास्थ्य और प्रजनन का ध्यान रखने से है। यह केवल दूध उत्पादन तक सीमित नहीं, बल्कि मांस, ऊन, अंडे और अन्य उत्पादों के लिए भी किया जाता है।
🔷 डेयरी विज्ञान की अवधारणा	डेयरी विज्ञान मुख्य रूप से दूध उत्पादन, प्रसंस्करण और उससे बने उत्पादों पर केंद्रित होता है। इसमें डेयरी फार्मिंग के साथ-साथ तकनीकी और वैज्ञानिक पहलुओं को भी शामिल किया जाता है।
🔷 भारत में पशुपालन का इतिहास	भारत में पशुपालन की परंपरा हजारों वर्षों पुरानी है। सिंधु घाटी सभ्यता में गाय, भैंस, बकरी आदि का पालन किया जाता था। आज भी ग्रामीण भारत में पशुपालन आजीविका का महत्वपूर्ण हिस्सा बना हुआ है।
🔷 पशुपालन के प्रकार	पशुपालन मुख्य रूप से कई प्रकार के होते हैं, जैसे - डेयरी फार्मिंग (गाय, भैंस पालन), पोल्ट्री फार्मिंग (मुर्गी पालन), मत्स्य पालन (मछली पालन), रेशम कीट पालन और सूअर पालन।
🔷 डेयरी उत्पादों की महत्ता	दूध और इससे बने उत्पाद जैसे घी, पनीर, दही, मक्खन, छाछ आदि भारतीय खान-पान का अभिन्न हिस्सा हैं। ये स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ ही पोषण का प्रमुख स्रोत भी हैं।
🔷 पशुपालन में आधुनिक तकनीक का योगदान	आज पशुपालन में आधुनिक तकनीक जैसे आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस, बायोटेक्नोलॉजी, जीनोमिक्स, और IoT आधारित उपकरण प्रयोग में लाए जा रहे हैं, जिससे उत्पादन और गुणवत्ता में वृद्धि हो रही है।
🔷 पशुओं का पोषण और देखभाल	स्वस्थ पशु ही अच्छे उत्पाद देते हैं। उचित पोषण, स्वच्छता, टीकाकरण और पशु चिकित्सा सेवाएँ बहुत जरूरी हैं। हरी घास, भूसा, खनिज मिश्रण और दानेदार चारे का सही अनुपात आवश्यक होता है।
🔷 पशु प्रजनन और सुधार कार्यक्रम	अच्छी नस्लों के विकास के लिए उन्नत प्रजनन तकनीक अपनाई जाती है। क्रॉस-ब्रीडिंग, एआई (Artificial Insemination) और इन विट्रो फर्टिलाइजेशन (IVF) जैसी तकनीकों का उपयोग बढ़ रहा है।
🔷 डेयरी फार्मिंग के लिए आवश्यक संसाधन	डेयरी फार्मिंग शुरू करने के लिए उन्नत नस्ल के पशु, उचित आवास, पशुचारा, जल स्रोत, और वित्तीय सहायता की आवश्यकता होती है।
🔷 भारत में डेयरी उद्योग की स्थिति	भारत दुनिया में सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश है। अमूल, मदर डेयरी, पराग जैसी कंपनियाँ इस उद्योग में अग्रणी भूमिका निभा रही हैं।
🔷 पशुपालन से जुड़े आर्थिक लाभ	डेयरी फार्मिंग और पशुपालन से किसानों को नियमित आय प्राप्त होती है। स्वरोजगार के अवसर बढ़ने के साथ-साथ ग्रामीण अर्थव्यवस्था भी सशक्त होती है।
🔷 सरकार की योजनाएँ और नीतियाँ	सरकार पशुपालन को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न योजनाएँ चला रही है जैसे राष्ट्रीय गोकुल मिशन, डेयरी उद्यमिता विकास योजना (DEDS) और कामधेनु योजना।
🔷 पशुपालन से जुड़े प्रमुख चैलेंज	इस क्षेत्र में जलवायु परिवर्तन, पशु रोग, चारा संकट, बाजार अस्थिरता जैसी चुनौतियाँ बनी हुई हैं। इनके समाधान के लिए वैज्ञानिक शोध और तकनीकी नवाचार आवश्यक हैं।
🔷 भविष्य में पशुपालन और डेयरी उद्योग की संभावनाएँ	भविष्य में स्मार्ट फार्मिंग, रोबोटिक्स, जैविक दुग्ध उत्पादन और जलवायु-अनुकूलन तकनीकों से इस क्षेत्र में क्रांतिकारी परिवर्तन हो सकते हैं।

# पशुपालन एवं डेयरी विज्ञान: भारत की कृषि अर्थव्यवस्था की रीढ़  

@ परिचय  

पशुपालन एवं डेयरी विज्ञान भारत की ग्रामीण अर्थव्यवस्था में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। यह न केवल कृषक समुदाय की आय का मुख्य स्रोत है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक दुग्ध उत्पादों की निरंतर आपूर्ति भी सुनिश्चित करता है। भारत विश्व का सबसे बड़ा दुग्ध उत्पादक देश है, और इसका श्रेय यहाँ की पारंपरिक एवं आधुनिक पशुपालन तकनीकों को जाता है।

@ पशुपालन क्या है?  

पशुपालन एक वैज्ञानिक और व्यवस्थित विधि है, जिसमें पशुओं की देखभाल, पोषण, प्रजनन, रोग नियंत्रण और उत्पादकता बढ़ाने की प्रक्रियाएँ शामिल हैं। यह गाय, भैंस, बकरी, भेड़, सूअर, घोड़ा और पोल्ट्री पालन जैसे विभिन्न क्षेत्रों में विभाजित है।  

@ डेयरी विज्ञान की परिभाषा  

डेयरी विज्ञान में दूध उत्पादन, उसके प्रसंस्करण, वितरण और विपणन से संबंधित सभी तकनीकी और व्यावसायिक पहलुओं को शामिल किया जाता है। इसमें डेयरी फार्मिंग, दुग्ध उत्पादन की विधियाँ, दूध से बने उत्पादों का मूल्यवर्धन और गुणवत्ता नियंत्रण जैसे महत्वपूर्ण विषय आते हैं।  

@ भारत में पशुपालन का ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य  

भारत में पशुपालन का इतिहास प्राचीन काल से जुड़ा हुआ है। सिंधु घाटी सभ्यता में पशुपालन के प्रमाण मिलते हैं, और ऋग्वेद एवं अन्य वैदिक ग्रंथों में भी गौ-पालन का उल्लेख किया गया है। स्वतंत्रता के बाद, हरित क्रांति और श्वेत क्रांति के माध्यम से इस क्षेत्र में अभूतपूर्व वृद्धि हुई, जिसके परिणामस्वरूप भारत आज वैश्विक दुग्ध उद्योग में अग्रणी बन चुका है।  

@ पशुपालन के प्रमुख प्रकार  

 

1. दुग्ध उत्पादन (डेयरी फार्मिंग)  

डेयरी फार्मिंग में गाय, भैंस और बकरियों का पालन कर दूध उत्पादन किया जाता है। प्रमुख दुग्ध उत्पादक नस्लें हैं:  

- गाय: गिर, साहीवाल, रेड सिंधी, हरियाणा  

- भैंस: मुर्रा, जाफराबादी, मेहसाना  

 2. पोल्ट्री फार्मिंग (मुर्गी पालन)  

अंडे और मांस के उत्पादन के लिए मुर्गी पालन एक लाभकारी व्यवसाय है। प्रमुख पोल्ट्री नस्लें हैं:  

- अंडा उत्पादन के लिए: व्हाइट लेगहॉर्न, रोड आइलैंड रेड  

- मांस उत्पादन के लिए: ब्रॉयलर नस्लें  

 3. मत्स्य पालन (मछली पालन)  

ताजे और खारे पानी में मछली पालन भारत के कई राज्यों में एक महत्वपूर्ण उद्योग बन चुका है। प्रमुख मछलियाँ हैं:  

- ताजे पानी की मछलियाँ: रोहू, कतला, मृगल  

- समुद्री मछलियाँ: बासा, पंगास  

 4. रेशम उत्पादन (सेरीकल्चर)  

रेशम उत्पादन के लिए कीट पालन किया जाता है, जिसमें मुख्य रूप से एरी, टसर, मुलबेरी और मोगा रेशम शामिल होते हैं।  

@ पशुपालन में आधुनिक तकनीकों का उपयोग  

 1. आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस और ऑटोमेशन  

स्मार्ट डेयरी फार्मिंग में सेंसर, IoT आधारित तकनीकें और ऑटोमैटिक मिल्किंग सिस्टम उपयोग किए जाते हैं, जिससे दूध की गुणवत्ता और उत्पादन में वृद्धि होती है।  

 2. इन विट्रो फर्टिलाइजेशन (IVF) और कृत्रिम गर्भाधान (AI)  

बेहतर नस्ल के पशुओं के लिए इन विट्रो फर्टिलाइजेशन (IVF) और कृत्रिम गर्भाधान (AI) तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जिससे उन्नत नस्लों का तेजी से विकास संभव होता है।  

 3. पशु स्वास्थ्य और जैव-सुरक्षा  

बीमारियों की रोकथाम और टीकाकरण के लिए बायोटेक्नोलॉजी का उपयोग किया जा रहा है।  

@ भारत में डेयरी उद्योग की वर्तमान स्थिति  

- भारत दुनिया का सबसे बड़ा दुग्ध उत्पादक देश है, जिसकी वार्षिक उत्पादन क्षमता 210 मिलियन टन से अधिक है।  

- अमूल, मदर डेयरी, पराग, नंदिनी और सुधा डेयरी जैसी बड़ी कंपनियाँ इस उद्योग में कार्यरत हैं।  

- ऑर्गेनिक डेयरी फार्मिंग तेजी से लोकप्रिय हो रही है।  

@ डेयरी उत्पादों का महत्त्व  

 1. दूध और उससे बने उत्पाद  

- पनीर, मक्खन, घी, दही, छाछ, खोया, चीज़ जैसे उत्पादों की बढ़ती माँग।  

- दूध में मौजूद कैल्शियम और प्रोटीन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।  

 2. जैविक डेयरी उत्पाद  

- ऑर्गेनिक दूध और दूध उत्पादों की बढ़ती माँग के कारण जैविक डेयरी फार्मिंग को बढ़ावा दिया जा रहा है।  

@ पशुपालन और डेयरी व्यवसाय में अवसर  

 1. रोजगार और स्वरोजगार के अवसर  

- डेयरी फार्मिंग, पोल्ट्री, मत्स्य पालन और बकरी पालन में स्वरोजगार की अपार संभावनाएँ हैं।  

- स्टार्टअप और ई-कॉमर्स के माध्यम से दूध और डेयरी उत्पादों की ऑनलाइन बिक्री का ट्रेंड बढ़ रहा है।  

 2. सरकारी योजनाएँ और सब्सिडी  

- राष्ट्रीय गोकुल मिशन  

- डेयरी उद्यमिता विकास योजना (DEDS)  

- कामधेनु योजना  

@ भविष्य में पशुपालन और डेयरी विज्ञान की संभावनाएँ  

- स्मार्ट फार्मिंग और डिजिटल डेयरी प्रबंधन  

- संवर्धित नस्लों के माध्यम से दुग्ध उत्पादन में बढ़ोतरी  

- ऑर्गेनिक डेयरी और निर्यात के क्षेत्र में वृद्धि  

@ निष्कर्ष  

पशुपालन एवं डेयरी विज्ञान भारतीय कृषि और ग्रामीण अर्थव्यवस्था की रीढ़ है। आधुनिक तकनीकों के समावेश, सरकारी योजनाओं और जैविक डेयरी उत्पादन की बढ़ती माँग ने इस क्षेत्र को और अधिक लाभदायक बना दिया है। यदि नवीनतम तकनीकों और वैज्ञानिक दृष्टिकोण को अपनाया जाए, तो यह क्षेत्र अगले दशक में अभूतपूर्व ऊँचाइयों तक पहुँच सकता है।  

❓ FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न)

1. भारत में सबसे ज्यादा दूध उत्पादन करने वाला राज्य कौन सा है?

   • उत्तर प्रदेश दूध उत्पादन में प्रथम स्थान पर है।

2. डेयरी उद्योग शुरू करने के लिए कितना निवेश चाहिए?

   • छोटे स्तर पर ₹50,000 से ₹1 लाख और बड़े स्तर पर ₹10 लाख से अधिक निवेश की आवश्यकता हो सकती है।

3. पशुपालन के लिए कौन-से सरकारी लोन उपलब्ध हैं?

   • नाबार्ड और विभिन्न सरकारी योजनाओं के तहत सब्सिडी और लोन उपलब्ध हैं।

4. डेयरी फार्मिंग में सबसे अधिक लाभदायक नस्ल कौन-सी है?

   • मुर्रा भैंस और गिर गाय उच्च दुग्ध उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हैं।

5. पशुओं के लिए सर्वोत्तम आहार क्या है?

• हरा चारा, भूसा, खनिज मिश्रण और संतुलित दाना पशुओं के लिए उत्तम आहार हैं।

6. भारत में सबसे अधिक दुग्ध उत्पादन करने वाला राज्य कौन सा है?
भारत में उत्तर प्रदेश सबसे अधिक दुग्ध उत्पादन करता है, इसके बाद राजस्थान, मध्य प्रदेश और गुजरात का स्थान आता है।

7. डेयरी फार्मिंग शुरू करने के लिए कौन-कौन सी आवश्यकताएँ होती हैं?
डेयरी फार्मिंग शुरू करने के लिए उन्नत नस्ल के दुधारू पशु, उचित चारा प्रबंधन, स्वच्छ पानी, पशु स्वास्थ्य देखभाल, बुनियादी डेयरी उपकरण और विपणन रणनीति की आवश्यकता होती है।

8. डेयरी फार्मिंग के लिए भारत सरकार कौन-कौन सी सब्सिडी देती है?
भारत सरकार राष्ट्रीय गोकुल मिशन, डेयरी उद्यमिता विकास योजना (DEDS), पशुपालन अवसंरचना विकास कोष (AHIDF) जैसी योजनाओं के तहत किसानों को वित्तीय सहायता और सब्सिडी प्रदान करती है।

9. पशुपालन में कृत्रिम गर्भाधान (Artificial Insemination) क्यों महत्वपूर्ण है?
कृत्रिम गर्भाधान (AI) के माध्यम से बेहतर नस्लों का उत्पादन, पशुओं की उत्पादकता में वृद्धि और आनुवंशिक सुधार किया जाता है, जिससे दूध उत्पादन को बढ़ाया जा सकता है।

10. डेयरी उद्योग में कौन-कौन से प्रमुख उत्पाद बनाए जाते हैं?
डेयरी उद्योग में दूध, दही, मक्खन, घी, पनीर, छाछ, क्रीम, चीज़, फ्लेवर्ड मिल्क और स्किम्ड मिल्क पाउडर जैसे उत्पादों का निर्माण किया जाता है।

11. भारत में सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली दुधारू गाय की नस्ल कौन-सी है?
भारत में सबसे अधिक साहीवाल, गिर, रेड सिंधी, थारपारकर और हरियाणा नस्ल की गायों का पालन किया जाता है क्योंकि वे अधिक मात्रा में दूध देती हैं और प्रतिकूल परिस्थितियों में भी जीवित रह सकती हैं।

12. पशुओं के लिए उत्तम चारा प्रबंधन कैसे किया जाता है?
पशुओं के लिए संतुलित आहार जरूरी होता है, जिसमें सूखा चारा (भूसा, पुआल), हरा चारा (नेपियर घास, बरसीम), संकेंद्रित चारा (मक्का, जौ, चना) और खनिज मिश्रण का समावेश किया जाता है।

13. जैविक (ऑर्गेनिक) डेयरी फार्मिंग क्या है?
जैविक डेयरी फार्मिंग में रासायनिक खाद और सिंथेटिक दवाओं का उपयोग नहीं किया जाता। इसमें प्राकृतिक चारा, जैविक उपचार और पर्यावरण-अनुकूल पद्धतियाँ अपनाई जाती हैं, जिससे दूध की गुणवत्ता में सुधार होता है।

14. डेयरी व्यवसाय में कितना निवेश आवश्यक होता है?
निवेश की राशि फार्म के आकार, पशुओं की संख्या, बुनियादी ढाँचे और विपणन रणनीति पर निर्भर करती है। एक छोटे डेयरी फार्म के लिए ₹5-10 लाख तक का निवेश आवश्यक हो सकता है, जबकि बड़े स्तर पर यह करोड़ों रुपये तक पहुँच सकता है।

15. डेयरी फार्मिंग में होने वाली प्रमुख बीमारियाँ कौन-कौन सी हैं?
पशुओं में खुरपका-मुंहपका (FMD), ब्रुसेलोसिस, टीबी, मैस्टाइटिस, डायरिया, कीटजनित रोग और विटामिन की कमी जैसी बीमारियाँ आम होती हैं, जिनकी रोकथाम के लिए टीकाकरण और उचित देखभाल आवश्यक होती है।

16. डेयरी उत्पादों के निर्यात में भारत की क्या स्थिति है?
भारत गाय और भैंस के दूध से बने उत्पादों का बड़ा निर्यातक है। भारत दूध पाउडर, घी, मक्खन, कंडेंस्ड मिल्क और चीज़ जैसे उत्पाद बांग्लादेश, UAE, नेपाल, भूटान, अमेरिका और सऊदी अरब को निर्यात करता है।

17. डेयरी व्यवसाय में अधिक मुनाफा कैसे कमाया जा सकता है?
डेयरी व्यवसाय में मुनाफा बढ़ाने के लिए बेहतर नस्लों का चयन, उचित चारा प्रबंधन, आधुनिक तकनीकों का उपयोग, जैविक दुग्ध उत्पादन, प्रोसेसिंग और मार्केटिंग रणनीतियाँ अपनाई जानी चाहिए।

18. डेयरी उद्योग में किन चुनौतियों का सामना करना पड़ता है?
डेयरी उद्योग को पशु स्वास्थ्य समस्याएँ, गुणवत्ताहीन चारा, जलवायु परिवर्तन, अत्यधिक उत्पादन लागत, प्रतिस्पर्धा और विपणन चुनौतियों का सामना करना पड़ता है।

19. क्या डेयरी उद्योग में महिलाएँ भी काम कर सकती हैं?
हाँ, डेयरी उद्योग में महिलाएँ स्वरोजगार और सहकारी समितियों के माध्यम से बड़ी संख्या में कार्यरत हैं। सरकार भी महिला उद्यमियों को सब्सिडी और प्रशिक्षण प्रदान कर रही है।

20. डेयरी और पशुपालन से संबंधित नवीनतम सरकारी योजनाएँ कौन-कौन सी हैं?
भारत सरकार ने पशुपालकों और डेयरी उद्योग को बढ़ावा देने के लिए राष्ट्रीय पशुधन मिशन, पशुपालन अवसंरचना विकास कोष (AHIDF), प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना और राष्ट्रीय गोकुल मिशन जैसी योजनाएँ लागू की हैं।

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आहार के तत्व एवं विशेषताएं — bpsy.in (pdf)Download

कृत्रिम गर्भाधान वरदान — (pdf)Download

कैसीन से व्युत्पन्न जैव सक्रिय पेप्टाइड्स और उनका मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव — (pdf)Download

पशुओं में टीकाकरण

खुरपका मुँहपका रोग(एफ.एम.डी.)नियंत्रण — bpsy.in (pdf)Download

गर्म मौसम में डेयरी पशु प्रबंधन — (pdf)Download

गर्मियों के मौसम में पशुओं का स्वास्थ्य — bpsy.in (pdf)Download

गर्मियों में पशुओं पर शीतलन प्रणाली का प्रभाव — bpsy.in (pdf)Download

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डेयरी पशुओं में लेमनेस (लंगड़ापन) _ एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या —bpsy.in (pdf)Download

दुग्ध-ज्वर — bpsy.in (pdf)Download

दुधारू पशुओं में टीकाकरण — bpsy.in (pdf)Download

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पशुओं में ब्रुसेलोसिस रोग एवं उसका प्रबंधन — bpsy.in (pdf)Download

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प्रजनक सांडों की देखभाल एवं प्रबंधन — bpsy.in (pdf)Download

भदावरी भैंस_ एक श्रेष्ठ घी उत्पादक नस्ल — bpsy.in (pdf)Download

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रेबीज क्या है_ — bpsy.in (pdf)Download

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दूध और दूध उत्पादों की मधुमेह प्रकार 2 के प्रबंधन में भूमिका — bpsy.in (pdf)Download

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दूध जनित जूनोटिक रोग — bpsy.in (pdf)Download

दूध परिरक्षण एवं निष्प्रभावन — bpsy.in (pdf)Download

पशु प्रजनन तालिका — bpsy.in (pdf)Download

स्वच्छ दुग्ध उत्पादन — (pdf)Download

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